Curso de Gastronomía Fusión con el Chef Marko Bonifaz
- Descripción
- Plan de estudios
Bienvenidos al curso de Gastronomía Fusión con el Chef Marko Bonifaz. A lo largo de este curso, exploraremos la riqueza de la cocina fusionando sabores tradicionales y modernos. Con la guía del Chef Marko, aprenderán a combinar ingredientes de diversas culturas, destacando siempre la calidad de los productos PIL Andina. Porque cuando está hecho con PIL, se nota.
Juntos, recorreremos desde la selección de ingredientes frescos y locales, pasando por técnicas culinarias innovadoras, hasta la presentación final de cada plato. Cada sesión está diseñada para inspirar y mejorar sus habilidades culinarias, con un enfoque especial en la importancia de usar ingredientes de alta calidad que marcan la diferencia en cada creación.
Al finalizar, los participantes recibirán un certificado de completitud, firmado por el Chef Marko Bonifaz, como testimonio de su esfuerzo y aprendizaje. Este curso es una celebración de la cocina como un puente cultural y una invitación a seguir explorando y creando platos inolvidables. ¡Gracias por unirse a esta deliciosa aventura gastronómica!
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IntroducciónExplora tres recetas con productos PIL Andina: pasta umacha con langostinos, pizza con charque y locotos, y fondo andino.
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Historia y significado
Explora la fusión de lo tradicional y contemporáneo con la pasta umacha con langostinos, pizza de charque y fondo andino.
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Ingredientes
Este módulo destaca la importancia de seleccionar ingredientes frescos y de calidad para la pasta umacha, pizza y fondo andino.
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Introducción e ingredientes
Preparamos un fondue andino fusionando quesos con tubérculos bolivianos, utilizando productos PIL para una mezcla deliciosa.
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Preparación salsa de queso
Preparar el fondue andino requiere paciencia y técnica, utilizando quesos, leche y crema PIL, y utensilios de madera.
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Preparación de pocillo de pan campesino
Aprende a hacer un recipiente comestible con pan campesino para servir el fondue andino, ideal para una presentación rústica.
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Historia del fondue de queso
El fondue de queso, tradicionalmente servido con panes crujientes, nació como un plato humilde hecho con sobras de queso y pan.
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Presentación final más degustación
Servimos el fondue andino en pan campesino, acompañado de marraquetas cortadas y variedad de tubérculos cocidos.
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INTRODUCCIÓN DE RECETAS E INGREDIENTES DE PASTA
Preparamos pasta humacha con langostinos, combinando ají de Padilla, mariscos, maíz, avas y productos lácteos PIL.
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PREPARACIÓN DE PRIMEROS INGREDIENTES LANGOSTINO, CHOCLO Y AJO
Preparamos langostinos, maíz, huacataya y ajo para la pasta humacha, destacando técnicas de limpieza y preparación.
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PREPARACIÓN DE ÚLTIMOS INGREDIENTES AJÍ Y FIDEO
Aprendemos a caspear y procesar ajíes, extrayendo semillas y piel para crear una pasta de ají licuada.
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PREPARACIÓN DE SALSA E INCORPORACIÓN DE LANGOSTINOS Y TALLARÍN
Preparamos la pasta humacha con langostinos, mezclando ingredientes frescos con productos PIL en una salsa cremosa.
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EMPLATADO MÁS DEGUSTACIÓN
Emplatamos la pasta humacha con langostinos, decorando con maíz, salsa cremosa y queso criollo para una presentación deliciosa.
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PRESENTACIÓN DE INGREDIENTES PARA LA PIZZA CON CHARQUE
Preparamos una pizza única con charque de res, locotos paseños, ajo caramelizado, y queso mozzarella, destacando sabores bolivianos.
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PREPARACIÓN Y CARAMELIZACIÓN DE INGREDIENTES
Preparamos locotos en corte juliana, tomates y ajo caramelizado para nuestra pizza de charque y locotos, destacando sabores intensos.
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PREPARACIÓN DE SALSA
Finalizamos la salsa de tomate casera con tomates caramelizados, ajo, sal y azúcar, licuándola para un sabor fresco y equilibrado.
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PREPARACIÓN DE MASA PARA PIZZA
Preparamos la masa para pizza con harina, levadura, agua y aceite, dejándola leudar antes de estirarla y añadir toppings.
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RELLENO DE PIZZA CON TOPPINGS
Armamos la pizza con salsa de tomate, queso mozzarella, locotos, ajos caramelizados, charque y copos de crema para untar.
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PRESENTACIÓN FINAL DE PIZZA MÁS DEGUSTACIÓN
Horneamos la pizza a alta temperatura durante 5-7 minutos, y la finalizamos con aceite de ajo caramelizado para más sabor.
